Topinambur: unbekannte Knolle aus dem Garten. Das unscheinbare Wurzelgemüse, dessen leuchtend-gelbe Blüten im Herbst aus fast jedem Garten strahlen, lässt sich sehr vielseitig zubereiten und hat ein leckeres, leicht nussiges Aroma.
Optisch erinnern die Knollen ein wenig an Kartoffeln, können aber sowohl roh als auch gekocht gegessen werden. Roh schmeckt Topinambur leicht bitter, gekocht überwiegt eine süßliche Note. In der Küche ist das Gemüse sehr vielseitig zu verwenden - gebraten oder gekocht ebenso wie als Suppe, Püree, Auflauf oder Rohkostsalat.
